Avec ce dîner, c'est une explosion de couleurs et de gourmandise visant à faciliter votre digestion grâce aux fibres présentes dans les brocolis et le chou fleur!
A la fois réconfortant, chaleureux et complet, ce repas est riche en protéines végétales, calcium, magnésium, fer et zinc.Et les petites graines de courges grillées font le petit plus de la soupe. Elles apportent un petit croquant et un goût puissant qui reste en bouche!
Pour les ingrédients (pour 4 personnes):
- POUR LE VELOUTE DE CHOU FLEUR
1 chou-fleur
5 carottes bio
2 cubes de bouillon de légumes ou volaille
1 oignon
2 gousses d’ail
1 càs de graine de cumin
2 càs d’huile d’olive
1 càs de curry
2 cm de gingembre
eau
Sel / poivre
Pour la garniture
2 poignées de graines de courges
1 càs d’huile d’olive
1 càs de curry et
gros sel
Découpez le chou-fleur grossièrement et faites de même avec les carottes. Si vous les achetez bio, il n’est pas nécessaire de les éplucher. Lavez-les correctement et ce sera parfait.
Placez votre casserole sur le feu et faites griller à sec les graines de cumin pour en faire ressortir tout les arômes. Tout court, à peine 2-3 minutes. Le temps que le parfum se dégage.
Ajoutez l’huile d’olive, les oignons et l’ail épluchés et coupés.
Faites revenir le tout jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Ajoutez les carottes et le chou-fleur, attendez quelques minutes avant de couvrir à hauteur d’eau.
Ajoutez le curry, les cubes de bouillon,le gingembre, salez et poivrez à votre convenance.
Laissez cuire 30 minutes à petit frémissement et couvert.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez les graines de courges, le curry et enrobez le tout d’huile d’olive.
Placez sur un papier sulfurisé et dans un four préchauffé à 180°C pendant 7 à 10 min. Les graines doivent être croquantes.
Laissez refroidir et conservez-les dans un bocal fermé hermétiquement. Vous en parsèmerez la soupe mais aussi vos salades ou purées de légumes.
Après 1/2h de cuisson, vérifiez la cuisson des légumes en piquant avec une lame de couteau. Si c’est tendre, vous pouvez mixer votre soupe.
- POUR LE BOL EPICE
- 100 g de riz complet
- 500 g de brocoli
- 200 g de pois-chiches cuits
- 100 g de tofu nature
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates bio
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de levure maltée
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de thym
- 1 pincée de paprika fumé
- Huile de coco
- Sel & poivre
Faire cuire le riz environ 15-20 min dans de l'eau bouillante.
Couper le tofu en dés.
Pendant ce temps laver le brocoli et couper les fleurets.
Retirer la peau des pois-chiches pour éviter tout inconfort digestif!
Faire chauffer l'huile de coco dans une poêle.
Y ajouter les pois-chiche, le tofu et le brocoli.
Faire griller quelques instants.
Diluer le concentré de tomates dans environ 1/2 verre d'eau.
Y ajouter les épices et le thym.
Verser le mélange dans la poêle et bien mélanger afin que tout soit enrobé.
Réduire le feu et laisser la sauce réduire et les légumes caraméliser légèrement.
Servir de suite avec le riz et un peu de crème végétale (coco, riz, soja...)
Ajoutez les carottes et le chou-fleur, attendez quelques minutes avant de couvrir à hauteur d’eau.
Ajoutez le curry, les cubes de bouillon,le gingembre, salez et poivrez à votre convenance.
Laissez cuire 30 minutes à petit frémissement et couvert.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez les graines de courges, le curry et enrobez le tout d’huile d’olive.
Placez sur un papier sulfurisé et dans un four préchauffé à 180°C pendant 7 à 10 min. Les graines doivent être croquantes.
Laissez refroidir et conservez-les dans un bocal fermé hermétiquement. Vous en parsèmerez la soupe mais aussi vos salades ou purées de légumes.
Après 1/2h de cuisson, vérifiez la cuisson des légumes en piquant avec une lame de couteau. Si c’est tendre, vous pouvez mixer votre soupe.
- POUR LE BOL EPICE
- 100 g de riz complet
- 500 g de brocoli
- 200 g de pois-chiches cuits
- 100 g de tofu nature
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates bio
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de levure maltée
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de thym
- 1 pincée de paprika fumé
- Huile de coco
- Sel & poivre
Faire cuire le riz environ 15-20 min dans de l'eau bouillante.
Couper le tofu en dés.
Pendant ce temps laver le brocoli et couper les fleurets.
Retirer la peau des pois-chiches pour éviter tout inconfort digestif!
Faire chauffer l'huile de coco dans une poêle.
Y ajouter les pois-chiche, le tofu et le brocoli.
Faire griller quelques instants.
Diluer le concentré de tomates dans environ 1/2 verre d'eau.
Y ajouter les épices et le thym.
Verser le mélange dans la poêle et bien mélanger afin que tout soit enrobé.
Réduire le feu et laisser la sauce réduire et les légumes caraméliser légèrement.
Servir de suite avec le riz et un peu de crème végétale (coco, riz, soja...)
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