✨Croziflette✨

Comment partir en Savoie 🗻 sans tester la fameuse Croziflette ?!

Souvent mes patients rentrent de vacances d'hiver en me disant l'air coupable "bon bah j'ai fais une cure de fromage hein !"
Moi 🤷‍♀️: Oui et alors ??? (le fromage🧀 est l'un de mes prochains sujets ici 😜)
C'est comme si on te disait part en vacances mais surtout ne te fais pas plaisir...ne profite pas pour découvrir les paysages, la faune, la flore et les mets traditionnels du coin ! T'es pas d'accord ?!

Ingrédients
▪️300g de Crozet au sarrasin
▪️40cl de crème liquide légère à 18%
▪️1/2 reblochon
▪️150g de lardons 🥓
▪️1 oignon
➡️ Faire cuire les Crozets 15min dans un grand volume d'eau. Égoutter et réserver.
➡️ Dans une poêle, faire rissoler les oignons émincés avec les lardons puis ajouter la crème. Laisser mijoter 5min
➡️ Dans un plat allant au four, mélanger les Crozets, les lardons, les oignons et la crème puis ajouter la moitié des dès de reblochon
➡️ Recouvrir du reste de reblochon et enfourner au four 5min en mode grill
C'est prêt ! On s'est régalé avec une mâche bien fraîche ( et c'est pas fini demain c'est mont d'or et raclette 🙈) !
Prenez soin de vous simplement
🌿Julie, Diététicienne

✨Galette veggie chili chèvre et basilic✨

J'avais tellement envie de quelque chose de réconfortant en cette fin de semaine tellement chargée que j'ai opté pour le gourmand & et le rapide, ça vous tente ?

Ingrédients
▪️2 galettes complètes
▪️ 1 càs de chèvre frais @petitbilly_officiel
▪️1 càs de yaourt nature
▪️ 1cc de tahin complet
▪️ 🌶️ 50g Haricots rouge + 1cc chili + 10cl de coulis de tomate bio au naturel + 1/2 oignon rouge + 1 cc d'huile d'olive
▪️2 œufs 🥚
▪️ Quelques feuilles de basilic 🥬
▪️Gomasio, poivre
➡️ Dans une poêle faire revenir l'oignon émincé dans l'huile puis ajouter les haricots rouges rincés et égouttés
▪️Ajouter les épices et le coulis de tomate, mélanger et laisser revenir à feu moyen pendant 10min le temps que la sauce réduise
➡️ Faire cuire les œufs au plats assaisonnés de gomasio et poivre🍳
➡️Dans une assiette, dresser les galettes, recouvrir de Chili et des oeufs
Parsemer des feuilles de basilic cest prêt !
Bon appétit, week-end les amis et...
Prenez soin de vous simplement
🌿Julie, Diététicienne

✨Pâte sablée sans gluten panacotta kiwi✨

 Ce petit dessert frais et léger va en faire craquer plus d'un ! J'ai voulu terminer mes dernières dattes et faire une base de pâte croquante sans sucre et...Tadaaaa ❤️

Ingrédients
✨Pour la pâte
▪️ 100g poudre d'amande
▪️70g fécule de maïs ou sarrasin
▪️120g de dattes
▪️2 càs purée amande complète
▪️20g huile de coco + 4 càs d'eau
➡️ Mixer le tout pendant 5 minutes. Faire une boule rapidement entre vos mains et laisser au frais 2h
✨Pour la panacotta
▪️40cl de crème légère ou soja
▪️50g de sucre coco
▪️2g agar agar
▪️2cc Vanille bourbon en poudre
➡️Dans une casserole porter à ébullition la crème avec le sucre et l'agar-agar.
➡️Lors des premiers frémissements, remuer sans cesse pendant 1 a 2 minutes. ➡️Verser dans un bol et maintenir 1h au frais.
➡️Étaler au rouleau la pâte, verser la panacotta sur toute la surface et recouvrir de rondelles de 4 a 5 kiwis🥝
Laisser à nouveau 1h au frais et déguster !
Prenez soin de vous simplement
🌿Julie, Diététicienne

✨Energy balls au cacao cru✨

Le genre de collation que j'adore me faire avec mon matcha @nectarprecieux après une grosse journée de consultes 💜

Ingrédients pour 30 EB
▪️200g de dattes dénoyautées
▪️100g d'amandes effilées
▪️100g d'amandes entières
▪️2 càs de graines de chia
▪️3 càs de cacao cru
▪️1cc d'arôme vanille
▪️100g de purée d'amande complète
Mixer le tout ensemble et former des petites boules en pressant bien le mélange dans le creux de votre main
Facile a dire mais vive la crampe de main après la trentième boule 😂
Sans sucre ajouté et pourtant riche en multiples saveurs, il est facile de se faire plaisir différemment
Prenez soin de vous simplement
🌿Julie, Diététicienne

✨Pizza de fenouil et comté AOP gratiné ✨

Depuis que j'ai mis en place les menus, vous me partagez beaucoup de vos idées et cette recette vous me l'avez inspirée. Elle avait l'air tellement gourmande... En même temps, tu me parles de fromage j'arrive en courant 😜

Ingrédients
▪️1 pâte à pizza
▪️1 fenouil
▪️ 90g de comté AOP
▪️2 càs d'huile d'olive
▪️ciboulette, thym
▪️Sel et poivre
➡️ Préchauffer le four a 180°C
➡️ Étaler la pâte dans un moule allant au four (ici j'ai étrenné mon moule rectangulaire de 🎅💕)
➡️ Râper le comté et parsemer le sur tout le fond de pâte
➡️ Enlever les tiges vertes du fenouil et la base et coupez le en rondelles fines
➡️ Disposer les rondelles sur l'ensemble de la pâte
➡️ Mélanger l'huile la ciboulette avec sel et poivre et badigeonner la sauce au pinceau sur les rondelles de fenouil.
➡️ Disposer les branches de thym et enfourner pendant 30min
C'est prêt ! On l'a dévorée avec une laitue fraiche et quelques crevettes sautées à l'ail et crème coco / gingembre...
C'était un régal 🤗
Prenez soin de vous simplement
🌿Julie, Diététicienne

✨Gratin de chou-fleur, carottes et crème de coco✨

On commence la semaine avec un plat typique des courtes journées d'hiver...le gratin !

Ingrédients pour 2- 4 🍴
▪️1 chou fleur
▪️3 carottes
▪️20cl de crème coco légère
▪️1 échalote
▪️3 oeufs
▪️Curry, cumin, gingembre
▪️Sel et poivre
➡️ Enlever les feuilles vertes du chou fleur puis détaillez le en petites fleurettes
➡️ Laver et éplucher les carottes. Coupez les en dès et mettre tout à cuire dans un fond d'eau pendant 10 minutes
➡️ Préchauffer le four à 200°C
➡️ Battre les œufs avec la crème, l'échalote ciselée et les épices
➡️ Dans un moule allant au four, verser les légumes cuits et égouttés puis recouvrir de la préparation
➡️ Saupoudrer de mozzarella et enfourner pour 25minutes
C'est prêt! A servir avec une mâche bien fraîche et croquante parsemée dun mélange de graines...
Prenez soin de vous simplement
🌿Julie, Diététicienne

Ballonnements, lourdeurs digestives

 Fatigue, stress de fin d'année, alcool, viandes, sucres, gras, gluten, lactose...

Votre flore intestinale est très sensible à ces excès acides et pro-oxydants.
Elle peut se déséquilibrer (excès de mauvaises bactéries) ce qui se manifeste par des inflammations provoquant gaz, ballonnements, diarrhée, constipation et troubles cutanés (acné, eczéma, psoriasis)
En début d'année, il est donc bon d'en prendre soin:
✨Les ferments naturels : kombucha, kéfir chicorée, soupe miso... consommés au quotidien ils vont nourrir votre flore en bonne bactéries
✨ Les oméga 3 qui vont réduire les inflammations : sardines, maquereau, huile de lin, colza, noix, cameline
✨ Les antioxydants qui vont réduire l'acidité générée par les excès : les épices, les légumes et les fruits de saison
▪️Cannelle, origan, clou de girofle, cardamome, badiane, gingembre, curcuma, herbe de blé
▪️Fenouil, épinards, carotte, betterave, radis noir, céleri, blanc de poireau
▪️Fruits: agrumes, kiwi et ananas
✨ Une bonne hydratation : eaux riches en magnésium comme Contrex, Courmayeur, Hépar, Rozanna, San Pellegrino…, eau + citron, eau de coco, jus de légumes, tisane thym/romarin, tisane gingembre/citron, hibiscus, réglisse, queue de cerise
✨Bouger: le mouvement est une bonne façon de redonner une inertie de la lymphe et favoriser l'élimination des toxines et déchets
✨ Prendre le temps : de manger, de mastiquer, l'estomac déteste la précipitation et les gros morceaux va le forcer à sécréter plus d'acides et amener à des reflux et ballonnements
✨Éviter de porter des vêtements trop serrés 😜

Après les fêtes, on prend soin naturellement de son corps par le sport et une alimentation santé riche en bons nutriments
🌿Julie, Diététicienne